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Buñuelos Rellenos

Buñuelos Rellenos

Buñuelos Rellenos

Ingredientes necesarios
Para calcular los ingredientes, primero selecciona las unidades a preparar
Ingredientes
¿Cuántas unidades quieres preparar?
Masa Buñuelo
Buñuelo Colmaíz® 1000 gr 100 %
Queso molido tipo costeño
1000 gr 100 %
Agua
750 gr 75 %
Relleno de los Buñuelos
Bocadillo de Guayaba Levapan® 50 gr 5 %
Salchicha Ranchera
120 gr 12 %
Queso Mozzarella
100 gr 10 %
Arequipe Repostería Levapan® 100 gr 10 %
Mermelada de Mora Levapan® 100 gr 10 %
Fritura
Tiempo de cocción
12 minutos
Modo de preparación
Masa de Buñuelo
  1. Mezclar el queso molidotipo costeño con la premezcla de Buñuelo Colmaíz®
  2. Adicionar poco a poco el agua hasta formar una masa suave que no se pegue en las manos. No apretar demasiado la masa.
  3. En un caldero, calentar el Aceite Frytol® para freir a una temperatura ideal de 145 a 150°C.
  4. Para comprobar la temperatura del Aceite Frytol® agregar una bolita de masa de 30g al aceite caliente: esta debe bajar al fondo y demorarse allí de 12 a 15 segundos y luego subir. Si la bolita sube antes de los 12 segundos, el aceite esta demasiado caliente. Si no sube en ese tiempo el aceite está aún frío.
  5. Terminar de armar los buñuelos y freir de 10 a 12 minutos, dependiendo del tamaño. Reservar los buñuelos freídos para rellenar.
  6. Reservar un poco de la masa de buñuelo para armar buñuelos con rellenos sólidos como queso mozzarella, salchicha ranchera o Bocadillo de Guayaba Levapan®
Relleno de los Buñuelos
  1. Para los rellenos sólidos como queso Mozzarella, salchicha ranchera o Bocadillo de Guayaba Levapan®: Tomar aproximadamente 60 g de moje de buñuelo y 10 g del relleno.
  2. Colocar el relleno en la mitad de la masa, cerrar el buñuelo y freir.
  3. Para los rellenos líquidos: Colocar cada uno de los rellenos (Arequipe Repostería Levapan® o Mermelada de Mora Levapan® ) en una manga con boquilla de punta e inyectar los buñuelos ya freídos.
Recomendaciones para freir
  1. Por seguridad se recomienda utilizar un termómetro.
  2. El éxito en la preparación de los buñuelos está en la temperatura del aceite (entre 145 y 150 °C).
  3. Si el aceite está muy caliente los buñuelos se abrirán, se reventarán y quedarán crudos.
  4. Si el aceite está muy frio, los buñuelos pierden la forma y absorverán demasiado aceite.
  5. No introducir todos los buñuelos al tiempo en el aceite. Comenzar con 4 o 5 y cuando suban a la superficie continuar adicionándolos uno a uno, de esta manera se puede controlar mejor la temperatura del aceite.
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