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El mercado de la galleta artesanal visto desde Europa

El mercado de la galleta artesanal visto desde Europa

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¿Hacer o no galletas? Este tal vez ha sido uno de los interrogantes más frecuentes entre los pasteleros de alto prestigio en los últimos tiempos. Quien conoce el sector sabe que es “vox pópuli” que a los encopetados profesionales no les atrae en nada la idea de producir esta exquisita y versátil masa, que además es popular entre grandes y chicos.

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